En la Bieno, ni ĉiam elektadis hejm-grundan vinberkultivadon. Fakte la eksterordinara potencialo de la marnoj ĝis gipso-ŝtonoj de Bergheim donas profundajn vinojn, kompletajn kaj konserveblajn.

Por ke la vitoj esprimu tiun potencialon, ni devas ĉiu-momente helpi ĝian kreskadon. Dank'al la funda kono de la grundoj, ni povas elekti la plej taŭgajn intervenojn en ĉiu momento de la jaro, por la kreskado de la vitoj.

LA GRUNDO-ELEMENTOJ, KOMPLEKSA MONDO La grundoj estas formitaj per elementoj, kiuj de ĉiam troviĝas tie, kaj kiuj neniam ŝanĝiĝas, ekzemple la argilo, la ŝtonetoj, kaj vivantaj elementoj, kiuj evoluas, kreskas, malaperas, al kiuj ni povas influi. Unue estas la argilo. Ekzistas pli ol 400 divers-specaj argiloj. Ĉiu grundo estas difinita miksaĵo de iuj inter ili. Se tiuj argiloj estas alt-kvalitaj, ili kapablas konservi akvon kaj grundo-fekundigajn elementojn, kaj redoni ilin al la plantoj laŭlonge de la jaro. Tiuj argiloj konsistigas la plej bonajn grundojn.

Kaj ni trovas pli dikajn elementojn, ankaŭ pro la difektiĝo de la rokaĵoj: ŝlimoj, sabloj, kaj finfine ŝtonetoj pli malpli dikaj kaj abundaj. Tiuj elementoj kune kun la argiloj konsistigas ĉiujn kvalitojn de grundo. Fine, la grundo enhavas akvon, originantan el pluvoj, neĝo, kaj rezervoj, kiuj fluas kaj foje fonte ŝprucas. Ni devas helpi la grundojn forigi la troan akvon, kiam ĝi riskas sufoki la radikojn, kaj male somere limigi la elvaporiĝon por havigi al la vitoj la necesan akvon por ties maturiĝo.

LA VIVO DE LA GRUNDO, SINSEKVO DE MULTAJ VIVANTAĴOJ

La vivantaĵoj de la grundo estas esencaj por la vitoj. Unue la putraĵoj, kiuj nutriĝas per ĉiuj vegetaleroj, aŭtune falintaj folioj, reboligneroj, radikeroj, kaj ankaŭ herberoj. Krome, la grundo enhavas aron da nepraĵoj por la vitoj: la fungoj, kiujn oni nomas "Mikorizoj". La micelio de tiu fungo esploras la grundon kaj asimilas ties fosforon. Ĝi havigas ĝin al la vitoj interŝanĝe kun la sukero forlasitaj de la vito-radikoj. Tiu nepra reciproka interŝanĝo montras al ni, ke la solidareco inter la vivantaĵoj estas grava procedo en la formado de la vivo. Kaj ni trovas la vermojn, kies galerioj maldensigas la grundon. Fine la grundo de la vitoj ebligas la kreskadon de multaj variaj sovaĝaj plantoj, kiuj siavice donas hejmon kaj nutraĵon al multnombraj insektoj, papilioj kaj abeloj.

Por influi kaj helpi la vitojn por plej bona kreskado, ni devas kompreni ĉiujn rilatojn, kiuj kunigas tiujn elementojn.

PLUGADO, TRADICIO KONSTANTE PLIBONIĜANTA

Poste per la sistemo de dentoj kaj klingoj, ni detruas la naturan herbon ĉiu-foje kiam ĝi riskas konkurenci la vitojn.

Somerfine ni lasas kreski la herbojn, por profiti dum la vinberkultivado je florinta kaj odoranta herbaro.

LA ALDONO DE ORGANIKA MATERIO: komuna laboro

Ĉiu-jare ni ankaŭ elektas kelkajn terpecojn, kie ni aldonas naturan kompoŝton, faritan per sterko, pajlo, reboligneroj kaj per vinber-rekrementoj. Tiu organika materio, ellaborita per regata fermentado sur amasoj, donas al la grundo la plej bonajn humojn, kio estas garantio por ĝia sano, ĝia fekundiĝo kaj rezisto al erodado.

Tiu natura tekniko postulas organizadon kaj efikan ekipon. Jam de pluraj jaroj ALZACO arigas ĉiujn vinberkultitvistojn, kiuj praktikas tiun teknikon sine de asocio : VIVANTAJ VITOJ. La apudaj vilaĝoj estas grupigitaj por kune fabriki tiun kompoŝton, laŭ la bezonoj de ĉiu. Regulaj kunvenoj pri vitejoj, ebligas interkonsenti pri la plej taŭga maniero prizorgi la diversajn grundojn. Finfine, teknikisto kaj sendependa laboratorio ebligas, dank'al fundaj grundo-analizoj kaj kunigo de la rezultoj, firmigi tiun laboron per solida scienca bazo.

LA BIODINAMIKO, ELEKTO PRI ALT-NIVELA TEKNIKO

La plej multaj el la alzacaj vinberkutltivistoj praktikantaj biologian vitokultivadon, elektis teknikaron kunigantan la profundajn konojn de la tradicioj kun moderna kaj scienca klopodo: BIODINAMIKO

Tiu tekniko ebligas forigi ĉiujn kemiajn produktojn en ĉiu labor-stadio pri la vitoj. La grunda estas vivigita per regulaj kaj adaptitaj aldonoj de organika materio, kaj ankaŭ de naturaj preparaĵoj baze de plantoj kaj animalaj substancoj. La kreskado de la vitoj estas helpata per aldonoj de tre etaj dozoj da silico, kiu helpas pli bone asimili la sun-lumon. La vitoj estas tiel harmoniigita kun sia medio, ankriĝas en la grundo kaj esprimas ĉiujn kvalitojn de sia hejm-grundo kaj per regula kresakdo fajnigas ĉiujn riĉecojn de ĉiu el la rikolto-jaroj. Fine la vinberkultivisto povas esplori tre subtilajn fakojn, kiuj influas la kvaliton de la vinoj, same kiel la influo de kosmaj ritmoj, la diverseco de pejzaĝoj, aŭ eĉ la favoraj influoj de planto-kombinoj.

KRESKANTAJ VITOJ, ĈIU-MOMENTA PRI-ATENTO

La vitoj ekkreskas komence de aprilo, kiam la vetero estas relative varma. Multaj ŝosoj elkreskas, tiuj, kiujn oni selektis dum la tranĉado, kaj multaj ne-dezirataj ŝosoj, ĉefe sur la malnovaj reboj. Ni devas ilin forigi por havi maldensan vitejon, kun la nura produkto-kvanto, la nombro da vinberoj, kiujn ni elektis. Poste la vitoj ekgrimpas al la ĉielo, kvazaŭ liano, provante ĉiam pli alten grimpi al la lumo. Ni helpas ilian kreskadon fiksante la frondojn en palisaro. Meze en somero, ni limigas ilian kreskadon fortranĉante la ne-utilajn frondojn. Tiel en ĉiu momento flegataj, la vitoj plej bone instaliĝas uzante lumon kaj varmon de la suno por maturigi siajn vinberojn.